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Sous la marque de The Lux Collective, SALT of Palmar est une tout autre histoire, celle d’un boutique-hôtel adults only de 59 chambres, posé sur la plage de Palmar comme une confidence. Ici, le luxe se mesure à l’aune de l’authentique : des chambres dessinées par l’artiste Camille Walala, sans télévision mais avec un tapis de yoga, un sac de plage tissé main, une bibliothèque de 300 auteurs mauriciens, un guide de voyage local qui invite à découvrir une Ile Maurice hors des sentiers battus, des « shakers », pêcheurs, céramistes, tisserands, qui vous ouvrent les portes de leur île vraie.
On dîne au Tek Tek, table confidentielle de dix couverts où le chef compose autour des trésors de l’océan Indien, on prend le petit-déjeuner à SALT Bakery, pâtisseries maison, café torréfié localement, avant de monter au rooftop bar regarder le soleil tomber dans le lagon.
Une adresse pour les voyageurs qui savent que le meilleur de Maurice ne se trouve pas derrière les grilles d’un resort, mais au bout d’un chemin de terre, comme à la maison.