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l y a, à Oia, des grottes creusées dans la roche volcanique au XVIIe siècle pour y conserver le vin. La famille Chaidemenos les a transformées en suites de luxe et ce faisant, a littéralement inventé l’esthétique blanche de Santorin, celle que le monde entier photographie depuis.

C’est dans cet esprit pionnier qu’est né le Canaves Oia Boutique Hotel : des suites d’une blancheur immaculée enchâssées dans la roche sombre, des terrasses privées sur la caldeira, une piscine à débordement dont le miroir se confond avec l’horizon de la mer Égée. Le restaurant Petra sert de décor pour vos repas sous les étoiles. Le Panorama Balcony n’accueille que deux tables. L’intimité ici n’est pas un détail, c’est la philosophie entière de la maison.

Membre Small Luxury Hotels of the World, et l’une des adresses qui ont fait la réputation de Santorin bien avant que Santorin ne devienne un hashtag.