la longère XVIIIe qui abrite aujourd’hui le Saint-James a été transformée et agrandie en 1989 par Jean Nouvel. L’architecte a alors imaginé quatre pavillons, reliés à la bâtisse d’origine, pour créer les chambres de l’hôtel. Des pavillons que cet originaire du Lot-et-Garonne a souhaité inspirés des séchoirs à tabac d’autrefois.

L’architecte a même veillé à préserver leur aspect rouillé, patiné, écaillé, pour ne rien dénaturer. Son autre parti pris : ouvrir la longère et les pavillons sur la nature environnante. Pour inviter à déjeuner, dîner, dormir, s’étendre, se détendre au milieu des vignes.

Une réalisation aussi atypique qu’esthétique, désormais classée au patrimoine du XXe siècle par le ministère de la Culture.

Table étoilée depuis des années & des années, le St James vous régalera avec ses produits locaux. Annexe du Saint-James, le Café de l’Espérance, restaurant bistronomique  à moins de 1 minute à pieds de l’hôtel. Ce resto aux allures de bistrot se distingue par ses chaises et tables en bois, une tonnelle chauffée l’hiver et une immense terrasse. Sans oublier l’école de cuisine du Saint-James "Côté Cours". Sous la houlette de Bruno Vitrac, elle s’adresse à tous les publics : débutants, amateurs, talents confirmés, enfants, adolescents, parents, grands-parents…